脳活

「脳の健康」に効果のあるレシピ


最近、新しいレシピに挑戦したことはありますか?

多くの人は、手間がかからず簡単にできる料理を作る習慣があります。しかし、新しい料理に挑戦することは、食欲を満たす以上に良いことであることがわかってきました。新しいレシピを試すことは、味覚と神経細胞の両方を刺激することをご存知でしたか?

レシピを見ながら新しい料理を作るとき、あなたは実行機能を司る脳の一部を使っています。実行機能とは、思考と行動の計画、管理、指示を同時に行う認知機能です。

レシピを見ながら新しい料理を作るとき、あなたは実行機能を司る脳の一部を使っています。

複数のタスクをうまく統合する活動では、実行機能が求められます (これはマルチタスクとも呼ばれます) 。計量、加熱、時間の計算、味見、盛り付けなどの作業を伴う料理作りほど、マルチタスクが必要な活動は他にないでしょう。

料理をすることが認知機能にどのように影響するかを研究した科学者もいます。ある研究では、料理作りをゲームで再現し、参加者は開始ボタンと停止ボタンをクリックし、キッチン周りの品物を移動したり、テーブルコーディネートをしたりという作業を全て同時に行いました。その結果、この課題を行った後に、記憶力と認知機能が改善されたのです!

何を作って良いか分からない場合はどうしたら良いでしょうか? あなたが、いつもお気に入りのレストランで注文するメニューのヘルシー版を作ってみてはどうでしょう? 料理本がない場合は、オンラインで簡単にレシピを見つけることもできます。

レファレンス:

  • Wang, M.-Y., Chang, C.-Y., & Su, S.-Y. (2011). What’s Cooking? - Cognitive Training of Executive Function in the Elderly. Frontiers in Psychology, 2, 228. doi: 10.3389/fpsyg.2011.00228

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